강황의 노란색을 만드는 주성분은 커큐민(curcumin)이다. 이 물질은 항산화와 항염 효과로 널리 알려져 있지만, 최근에는 체중 관리와 복부 지방 감소 효과로 주목받고 있다. 커큐민은 지방세포의 분화를 억제하고, 기존 지방세포의 크기를 줄이는 데 관여한다.

특히 내장 지방에서 분비되는 염증성 사이토카인을 억제해 지방이 쉽게 축적되는 환경을 차단한다. 단순히 칼로리를 줄이는 것이 아니라, 대사 자체를 건강하게 조절하는 과정이 뱃살 감소로 이어지는 것이다.